এটি অধিকাংশ ব্যর্থ ডায়েটের পেছনের কৌশল, এবং প্রায় কেউ এটি জনসাধারণকে ব্যাখ্যা করে না। এটি ক্যালোরি, বিপাক বা ইচ্ছাশক্তি নিয়ে নয়: এটি নিয়ে যে বাইরে থেকে চাপানো খাদ্য-নিয়ম কীভাবে একটি নিয়ন্ত্রণ-ব্যবস্থাকে বিশৃঙ্খল করে যা নিজে থেকেই নিখুঁতভাবে কাজ করছিল।
আমরা কী নিয়ে কথা বলছি
জ্ঞানমূলক সংযমকে এই অভিপ্রায় হিসেবে সংজ্ঞায়িত করা হয় — সফল হোক বা না — যে ওজন কমাতে বা না বাড়াতে নিজের খাওয়াকে মানসিকভাবে নিয়ন্ত্রণ করা। এটি আনুষ্ঠানিক ডায়েট-প্রোটোকলে সীমিত নয়: এটি সেই অনানুষ্ঠানিক নিয়মও অন্তর্ভুক্ত করে যা মানুষ নিজের জন্য উদ্ভাবন করে, যেমন খাবারের মাঝে না খাওয়া, চর্বি এড়ানো, রাতের খাবারে শর্করা না নেওয়া, কিছু খাবার একসাথে না মেলানো।
এই নিয়মগুলোর মধ্যে অভিন্ন যে তারা অভ্যন্তরীণ নিয়ন্ত্রণ (ক্ষুধা, তৃপ্তি, পছন্দ) বাইরের নিয়ন্ত্রণ (একটি তালিকা, একটি ঘড়ি, একটি সংখ্যা) দিয়ে প্রতিস্থাপন করে। তবু নিয়ন্ত্রণের প্রচেষ্টা সাধারণত অনির্দিষ্টকাল ধরে রাখা যায় না, এবং সর্বদা নিয়ন্ত্রণ-হারানোর সাথে আসে।
দুষ্টচক্র কীভাবে প্রতিষ্ঠিত হয়
স্বাভাবিক খাদ্য-আচরণ শরীরের বিভিন্ন ভারসাম্য রক্ষা করে: এটি শক্তি ও পুষ্টির প্রয়োজন দ্বারা শাসিত, এবং সেই প্রয়োজন প্রকাশকারী খাদ্য-অনুভূতি ও আবেগ দ্বারা অনুপ্রাণিত। জ্ঞানমূলক সংযম সেই ব্যবস্থাকে শর্ট-সার্কিট করে।
এই ঘটনা বর্ণনাকারী চিকিৎসকরা কয়েকটি পর্যায় আলাদা করেন: প্রথমে, খাদ্য-অনুভূতি অনুভূত হয় কিন্তু ইচ্ছাকৃতভাবে উপেক্ষিত হয়; দ্বিতীয়ে, সেগুলো অনুভূত হয় কিন্তু ব্যক্তি আর সেই অনুযায়ী কাজ করতে পারে না; পরের পর্যায়গুলো ক্রমশ স্পষ্ট খাদ্য-ব্যাধির সাথে মেলে। একই লেখকরা চারটি পর্যায় বর্ণনা করেন — মৃদু, মাঝারি, গুরুতর, বিপর্যস্ত — এবং জোর দেন যে এদের সবগুলো, ছোট ও বড় উভয়, চিকিৎসাযোগ্য।
এই পাঠ Anses পর্যালোচনার সাথে মেলে, যা ডায়েটের পরিণতির মধ্যে মানসিক ব্যাধি, বিশেষত খাদ্য-ব্যাধি চিহ্নিত করে। স্থূলতা ও অতিরিক্ত ওজনে কেন্দ্রীভূত ফরাসি পেশাদার দল GROS জ্ঞানমূলক সংযমকে স্লিমিং ডায়েটের সবচেয়ে সাধারণ জটিলতা হিসেবে গণ্য করে।
নিষেধ কেন আকাঙ্ক্ষা বাড়ায়
একটি নিষিদ্ধ খাবার তার মর্যাদা বদলায়। এটি অনেকের মধ্যে একটি খাবার হওয়া বন্ধ করে এবং একটি বাজি হয়ে ওঠে, উদ্বেগ ও অপরাধবোধে পূর্ণ। সেই আবেগীয় ভার গ্রহণ নিয়ন্ত্রণকারী শারীরবৃত্তীয় প্রক্রিয়াগুলোকে বিশৃঙ্খল করে — ক্ষুধা মেটাতে খাওয়া, তৃপ্ত হলে থামা — এবং প্রায়ই অতিরিক্ত খাওয়ার দিকে নিয়ে যায় যা শেষ পর্যন্ত ওজন-বৃদ্ধি খারাপ করে।
বিরোধাভাস সম্পূর্ণ: একটি খাবারের ব্যবহার সীমিত করতে তৈরি নিয়ম শেষমেশ তার মোট ব্যবহার বাড়ায়, প্রতিটি বিচ্যুতিতে আত্মমর্যাদা ক্ষয় করতে করতে।
মুঠো আলগা করার সাতটি উপায়
- নিষেধকে অগ্রাধিকার দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন। "আরও শাকসবজি ও প্রোটিন" "আর কখনও মিষ্টি নয়"-এর চেয়ে ভালো কাজ করে।
- দানব বানানো খাবার ইচ্ছাকৃতভাবে ফিরিয়ে আনুন, পরিকল্পিত পরিমাণে, তাদের অসাধারণ মর্যাদা ছিনিয়ে নিতে।
- ক্ষুধা ও তৃপ্তি লক্ষ করা পুনরায় শিখুন, ধীরে ও পর্দা থেকে দূরে খেয়ে।
- শারীরবৃত্তীয় ক্ষুধাকে আবেগীয় ক্ষুধা থেকে আলাদা করুন, পরেরটিকে বিচার না করে: এটি একটি প্রতিক্রিয়া দাবি করে, নিষেধ নয়।
- বিচ্যুতির পর নিয়ম শক্ত করার বদলে আলগা করুন। শক্ত করাই সেই যা চক্রকে খাওয়ায়।
- সব-বা-কিছু-না চিন্তা ত্যাগ করুন। একটি খাবার, যেকোনো দিকে, একটি ডায়েট গঠন করে না।
- অতিরিক্ত খাওয়া, ওজন-আচ্ছন্নতা বা স্থায়ী খাদ্য-অপরাধবোধের জন্য সাহায্য নিন। এগুলো যথাযথ যত্ন দাবি করে, অতিরিক্ত ইচ্ছাশক্তি নয়।
মনে রাখার মতো
জ্ঞানমূলক সংযম ব্যাখ্যা করে কেন এত বুদ্ধিমান, অনুপ্রাণিত, জ্ঞানী মানুষ একটি ডায়েটে টিকতে পারে না: এটি চরিত্র-দোষ নয়, বরং একটি জৈবিক ব্যবস্থায় মানসিক নিয়ন্ত্রণ প্রয়োগের একটি পূর্বানুমেয় পরিণতি। বেরোনোর পথ আরও নিয়ম নয়, বরং কম ও আলগা নিয়ম, এবং অনুভূতির উপর ভিত্তি করে এক ধরনের নিয়ন্ত্রণের পুনর্নির্মাণ।
সূত্র
- Apfeldorfer G. & Zermati J.-P., Les régimes amaigrissants sont des troubles du comportement alimentaire, Réalités en nutrition, 2007 — G.R.O.S. মাধ্যমে: https://www.gros.org/les-regimes-amaigrissants-sont-des-troubles-du-comportement-alimentaire
- Apfeldorfer G. & Zermati J.-P., La restriction cognitive face à l'obésité. Histoire des idées, description clinique, La Presse Médicale, 2001: https://www.gros.org/la-restriction-cognitive-face-lobesite-histoire-des-idees-description-clinique
- Apfeldorfer G. & Zermati J.-P., Traitement de la restriction cognitive : est-ce si simple ?, Obésité, 2009: https://link.springer.com/article/10.1007/s11690-009-0192-2
- G.R.O.S., Restriction cognitive et régimes: https://www.gros.org/restriction-cognitive-et-regimes
- Anses, Régimes amaigrissants : des pratiques à risque: https://www.anses.fr/fr/content/regimes-amaigrissants-des-pratiques-risque