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Las dietas a evitar: detox, hiperproteicas estrictas, monodietas

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Las dietas a evitar: detox, hiperproteicas estrictas, monodietas

Cada año trae su método milagro. La mayoría comparte tres características: una pérdida rápida al principio, una lista de prohibiciones y ninguna estrategia para el después. La Anses dedicó a este tema un peritaje colectivo que sigue siendo la referencia francófona, y sus conclusiones son severas.

Lo que dice el peritaje de la Anses

A petición del Ministerio de Sanidad, la agencia evaluó los riesgos ligados a las prácticas alimentarias de adelgazamiento. Su constatación: las dietas de adelgazamiento practicadas sin recomendación ni seguimiento de un especialista, muy difundidas en el comercio y en Internet, presentan riesgos para la salud más o menos graves.

El informe evidencia efectos nocivos sobre el funcionamiento del cuerpo, en particular para los huesos, el corazón y los riñones, así como perturbaciones psicológicas, especialmente trastornos de la conducta alimentaria.

Sobre la eficacia, la constatación no es más favorable. La agencia señala que la pérdida de peso obtenida es independiente del tipo de recomendación dietética y depende únicamente de la intensidad de la reducción calórica, y que más del 90 % de las personas recuperan el peso perdido en los periodos de evaluación estudiados. La recuperación afecta al 80 % de los casos un año después y al 95 % a los cinco años.

Tres familias a descartar, y por qué

1. Las curas «detox». El hígado y los riñones aseguran permanentemente la eliminación de los desechos metabólicos; ningún zumo ni infusión los reemplaza. Estas curas se basan en una restricción severa disfrazada de cuidado, con una pérdida inicial ligada en gran parte al agua y al contenido digestivo. Sobre todo instalan la idea de que existen periodos de «limpieza» que compensan el resto del año.

2. Las dietas hiperproteicas estrictas. No confundir con un aporte proteico suficiente, que por el contrario es recomendable. Aquí hablamos de protocolos basados en sobres, con exclusión de familias alimentarias enteras y aportes energéticos muy bajos. Concentran precisamente los riesgos renales, cardíacos y óseos señalados por la Anses, y solo tienen sentido bajo supervisión médica estricta.

3. Las monodietas y dietas de exclusión. Sopa de col, piña, «sin» tal o cual familia de alimentos: el principio es siempre el mismo, una restricción disfrazada de regla nutricional. El déficit viene de la monotonía, no de una virtud del alimento. El riesgo de carencias y de atracones posteriores es elevado.

Las señales de alerta de un método dudoso

  • Una promesa cifrada y rápida («-10 kg en tres semanas»), sin ninguna referencia a tu situación individual.
  • La exclusión de familias alimentarias enteras sin indicación médica.
  • Un vocabulario pseudomédico: toxinas, acidificación, drenaje, reequilibrio celular.
  • La venta ligada de un producto: sobres, suplementos, sustitutivos. El modelo de negocio es el verdadero objetivo.
  • Ninguna fase de estabilización prevista, o una estabilización vendida por separado.
  • Un discurso culpabilizador que atribuye el fracaso solo a tu voluntad.
  • Ningún profesional de la salud identificable detrás del método.

Qué hacer en su lugar

La Anses es explícita: nada reemplaza, en términos de salud, una alimentación equilibrada y variada, velando por que los aportes energéticos diarios no superen las necesidades. Y para reducir los riesgos de aumento de peso, la evolución de los hábitos alimentarios debe asociarse a una actividad física regular. La agencia reafirma además que la práctica de dietas de adelgazamiento no es un acto banal y requiere un seguimiento personalizado por un profesional de la salud.

En concreto, eso significa: un déficit moderado, un aporte proteico correcto, trabajo de fuerza, sueño y una fase de mantenimiento planificada desde el inicio. Menos vendible, incomparablemente más eficaz.

Para recordar

El problema de las dietas de moda no es que no adelgacen —a menudo lo consiguen a corto plazo— sino que hacen perder peso al precio equivocado y no prevén nada para lo que viene. Un buen programa se juzga por lo que queda doce meses después, no por lo que produce en tres semanas.

Fuentes

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