این سازوکار پشت بیشتر رژیم‌های ناکام است، و تقریباً هیچ‌کس آن را به مردم توضیح نمی‌دهد. درباره‌ی کالری، سوخت‌وساز یا اراده نیست: درباره‌ی این است که چگونه قواعد خوراکی تحمیل‌شده از بیرون نظام تنظیمی‌ای را که خودبه‌خود بی‌نقص کار می‌کرد به‌هم می‌ریزند.
درباره‌ی چه سخن می‌گوییم
محدودیت شناختی چنین تعریف می‌شود: قصدِ — کامیاب یا ناکام — کنترل ذهنی خوردن خود برای کاهش وزن یا پرهیز از افزایش آن. به پروتکل‌های رسمی رژیم محدود نیست: قواعد غیررسمی‌ای را نیز دربر می‌گیرد که مردم برای خود می‌سازند، مانند نخوردن میان وعده‌ها، پرهیز از چربی، نخوردن نشاسته در شام، ترکیب نکردن برخی غذاها.
وجه مشترک این قواعد آن است که سکان درونی (گرسنگی، سیری، ترجیح) را با سکان بیرونی (فهرست، ساعت، عدد) جایگزین می‌کنند. اما تلاش‌های کنترل عموماً بی‌پایان دوام نمی‌آورند و همیشه با از دست رفتن کنترل همراه‌اند.
چگونه چرخه‌ی معیوب مستقر می‌شود
رفتار خوردن طبیعی تعادل‌های گوناگون بدن را نگه می‌دارد: با نیازهای انرژی و تغذیه حکمرانی می‌شود و با احساس‌ها و عواطف خوردن که آن نیازها را بیان می‌کنند برانگیخته می‌شود. محدودیت شناختی آن نظام را اتصال کوتاه می‌کند.
پزشکانی که این پدیده را وصف کردند چند مرحله را متمایز می‌کنند: در نخست، احساس‌های خوردن درک می‌شوند اما عمداً نادیده گرفته می‌شوند؛ در دوم، درک می‌شوند اما فرد دیگر نمی‌تواند بر آن‌ها عمل کند؛ مراحل بعدی با اختلالات خوردنِ روزافزون آشکار متناظرند. همان نویسندگان چهار مرحله را وصف می‌کنند — خفیف، متوسط، شدید، جبران‌نشده — و تأکید می‌کنند که همه‌ی آن‌ها، کوچک و بزرگ، درمان‌پذیرند.
این خوانش با مرور Anses همخوان است که اختلالات روانی، به‌ویژه اختلالات خوردن، را در میان پیامدهای رژیم شناسایی می‌کند. گروه حرفه‌ای فرانسوی GROS، متمرکز بر چاقی و اضافه‌وزن، محدودیت شناختی را رایج‌ترین عارضه‌ی رژیم‌های لاغری می‌داند.
چرا ممنوعیت میل را تشدید می‌کند
غذای ممنوع منزلتش را عوض می‌کند. دیگر یک غذا در میان غذاها نیست و به شرطی سرشار از اضطراب و گناه بدل می‌شود. آن بار عاطفی فرآیندهای فیزیولوژیک کنترل‌کننده‌ی دریافت را به‌هم می‌ریزد — خوردن برای رفع اشتها، ایستادن هنگام سیری — و اغلب به پرخوری‌هایی می‌انجامد که در پایان افزایش وزن را بدتر می‌کنند.
پارادوکس کامل است: قاعده‌ای که برای محدود کردن مصرف یک غذا وضع شد سرانجام مصرف کل آن را افزایش می‌دهد، در حالی که با هر لغزش عزت نفس را می‌فرساید.
هفت راه برای شل کردن چنگ
- ممنوعیت‌ها را با اولویت‌ها جایگزین کنید. «سبزی و پروتئین بیشتر» بهتر از «دیگر هرگز دسر» کار می‌کند.
- غذاهای شیطان‌شده را عمداً بازگردانید، به مقادیر برنامه‌ریزی‌شده، تا منزلت استثنایی‌شان را بستانید.
- بازآموزی توجه به گرسنگی و سیری، با آهسته‌تر خوردن و دور از صفحه.
- گرسنگی فیزیولوژیک را از گرسنگی عاطفی جدا کنید، بی قضاوت دومی: پاسخ می‌طلبد نه ممنوعیت.
- پس از لغزش قواعد را شل کنید نه سفت. سفت کردن همان است که چرخه را تغذیه می‌کند.
- تفکر همه‌یا‌هیچ را رها کنید. یک وعده رژیم نمی‌سازد، در هیچ جهت.
- برای پرخوری، وسواس وزن یا گناه غذایی مداوم کمک بگیرید. این‌ها مراقبت مناسب می‌طلبند نه اراده‌ی افزوده.
آنچه باید به خاطر سپرد
محدودیت شناختی توضیح می‌دهد چرا این‌همه انسان باهوش، بی‌انگیزه‌نه، آگاه در پایبندی به رژیم ناکام می‌مانند: نه عیب شخصیت بلکه پیامدی پیش‌بینی‌پذیر از اعمال کنترل ذهنی بر سامانه‌ای زیستی است. راه برون‌رفت قواعد بیشتر نیست بلکه قواعد کمتر و شل‌تر، و بازسازی گونه‌ای سکان مبتنی بر احساس‌هاست.
منابع
- Apfeldorfer G. & Zermati J.-P., Les régimes amaigrissants sont des troubles du comportement alimentaire, Réalités en nutrition, 2007 — از راه G.R.O.S.: https://www.gros.org/les-regimes-amaigrissants-sont-des-troubles-du-comportement-alimentaire
- Apfeldorfer G. & Zermati J.-P., La restriction cognitive face à l'obésité. Histoire des idées, description clinique, La Presse Médicale, 2001: https://www.gros.org/la-restriction-cognitive-face-lobesite-histoire-des-idees-description-clinique
- Apfeldorfer G. & Zermati J.-P., Traitement de la restriction cognitive : est-ce si simple ?, Obésité, 2009: https://link.springer.com/article/10.1007/s11690-009-0192-2
- G.R.O.S., Restriction cognitive et régimes: https://www.gros.org/restriction-cognitive-et-regimes
- Anses, Régimes amaigrissants : des pratiques à risque: https://www.anses.fr/fr/content/regimes-amaigrissants-des-pratiques-risque