JYL BalanceJYL Balance
← غذائی مشورے

الٹرا پروسیسڈ غذائیں: آپ بغیر محسوس کیے ۵۰۰ اضافی کیلوری کیوں کھاتے ہیں

JYL Balance ·
الٹرا پروسیسڈ غذائیں: آپ بغیر محسوس کیے ۵۰۰ اضافی کیلوری کیوں کھاتے ہیں

کئی دہائیوں تک، صنعتی غذا پر موٹاپے کی وبا کو ہوا دینے کا شبہ رہا بغیر اس کے کہ کوئی اسے ثابت کر سکے: کھانے کی عادات مطالعے کے لیے مشکل ہیں، اور جو لوگ ان مصنوعات کو زیادہ کھاتے ہیں وہ اکثر کئی طریقوں سے دوسروں سے مختلف ہوتے ہیں۔ ۲۰۱۹ میں شائع ایک کنٹرول شدہ آزمائش نے یہ بدل دیا۔

NIH تجربہ

بیس مستحکم وزن بالغ، اوسط عمر ۳۱ اور اوسط BMI ۲۷، NIH کلینیکل سینٹر میں داخل کیے گئے۔ ہر ایک نے، ایک بار میں چودہ دن، ایک الٹرا پروسیسڈ ڈائٹ اور پھر ایک غیر پروسیسڈ — یا ترتیب بے ترتیب کر کے الٹ — اپنائی۔

فیصلہ کن تفصیل: دونوں مینو پیش کردہ کیلوری، توانائی کثافت، میکرو غذائی اجزا، شکر، سوڈیم اور فائبر میں مماثل بنائے گئے۔ شرکاء نے پابندی کی کسی ہدایت کے بغیر آزادانہ کھایا۔

نتیجہ: الٹرا پروسیسڈ ڈائٹ پر انہوں نے روزانہ تقریباً ۵۰۰ kcal زیادہ کھایا، اور اسی مناسبت سے وزن بڑھا۔ جسمانی وزن کی تبدیلیاں دونوں ڈائٹوں کے درمیان توانائی استعمال کے فرق سے بہت زیادہ مطابقت رکھتی تھیں۔ مصنفین کا نتیجہ کہ الٹرا پروسیسڈ ڈائٹ، غذائی مماثلت کے باوجود، اضافی کیلوری استعمال اور وزن میں اضافہ کرتی ہے۔

یہ زیادتی نظروں سے کیوں اوجھل رہتی ہے

کئی طریقہ کار قابلِ قبول ہیں، کوئی بھی اکیلا سب کچھ نہیں سمجھاتا۔

کھانے کی رفتار۔ صنعتی مصنوعات کم چبانا مانگتی ہیں اور تیز کھائی جاتی ہیں، سیری کے اشاروں کو ثبت ہونے کا کم وقت دیتی ہیں۔

توانائی کثافت اور سیری کے درمیان خلا۔ سیری اشاریہ کے کلاسیکی تجربے نے پہلے ہی دکھایا تھا کہ چربی اور شکر سے بھرپور توانائی گھنی غذائیں پانی، فائبر اور پروٹین سے بھرپور غذاؤں کے مقابلے میں فی کیلوری واضح طور پر کم سیر کرنے والی ہیں۔

ساخت اور خوش ذائقگی۔ صنعتی فارمولے خوشگوار اور کھانے میں آسان ہونے کے لیے بہتر بنائے جاتے ہیں — دو تجارتی خوبیاں جو کم کھانے کی کوشش میں بوجھ بن جاتی ہیں۔

یہ عملاً کیا بدلتا ہے

  • کیلوری گننے سے پہلے غذا کی نوعیت بدلیں۔ الٹرا پروسیسڈ حصہ کم کرنا، گننے کی کوشش کے بغیر، اس پر اثر ڈالتا ہے کہ آپ بے ساختہ کتنا کھاتے ہیں۔
  • غذائی مساوات پر شکوک رکھیں۔ یکساں لیبل والی دو مصنوعات کا بھوک پر ایک جیسا اثر نہیں۔
  • بالکل نہ پکانے کے بجائے «موٹا موٹا» پکائیں۔ ایک نامکمل گھریلو بنیاد ایک تیار «ڈائٹ» کھانے پر غالب آتی ہے۔
  • پہلے مشروبات اور نمکو کو نشانہ بنائیں: وہیں کیلوری کثافت اور کم سیری اکٹھی ہوتی ہیں۔
  • پروسیسڈ کو الٹرا پروسیسڈ سے نہ الجھائیں۔ منجمد کرنا، پکانا، ڈبہ بند کرنا اور خمیر کرنا مفید تبدیلیاں ہیں۔
  • لاگت اور وقت کا حساب رکھیں۔ NIH آزمائش میں الٹرا پروسیسڈ اجزا واضح طور پر سستے تھے: اس رکاوٹ کو نظرانداز کرنا مشورے کو ناقابلِ استعمال بناتا ہے۔
  • ایک تناسب کا ہدف رکھیں، پاکیزگی کا نہیں۔ کچھ بھی سب کچھ ہٹانے کا تقاضا نہیں کرتا؛ توازن ہٹانا نتیجہ بدلنے کے لیے کافی ہے۔

یاد رکھنے کی بات

یہ کسی غذائی زمرے کو شیطان بنانا نہیں بلکہ ایک طریقہ کار سمجھنا ہے: برابر غذائی ساخت پر، پروسیسنگ کی درجہ آپ کے بے ساختہ کھانے کی مقدار بدل دیتی ہے۔ یہ وہ نادر غذائی مشورہ ہے جو اضافی نظم و ضبط کے بغیر کام کرتا ہے — آپ کوشش سے کم نہیں کھاتے، آپ کم کھاتے ہیں کیونکہ غذا آپ کو زیادہ بھرتی ہے۔

ذرائع

JYL Balance دریافت کریں