应避免的节食：排毒、严格的高蛋白方案、单一食物节食

每年都带来它的奇迹方法。大多数共享三个特征：迅速的初期减少、一份禁食清单，以及对此后毫无策略。法国食品安全机构（Anses）为这一主题投入了一份集体专家评估，它至今仍是法语中的参考著作，其结论严厉。

受卫生部委托，该机构评估了与减重饮食做法相关的风险。其发现：在没有专业建议或监督的情况下遵循、并在店铺和网上广泛销售的减肥节食，带有从中等到严重不等的健康风险。

报告强调对身体机能的不利影响，尤其是对骨骼、心脏和肾脏，以及心理障碍，特别是进食障碍。

在有效性方面，情况也好不到哪去。该机构指出，所达到的减重与饮食建议的类型无关，仅取决于热量削减的强度，而在所研究的评估期内，超过90 %的人会重新增回所减的体重。反弹在一年时影响80 %的病例，在五年时影响95 %。

1. "排毒"疗程。肝脏和肾脏不断排出代谢废物；没有任何果汁或茶饮能取代它们。这些方案建立在被包装成治疗的严酷限制之上，初期的减少主要来自水分和肠道内容物。最重要的是，它们植入了这样一种观念：几段"净化"的时期能抵消一年中其余的时间。

2. 严格的高蛋白方案。不要与被积极推荐的充足蛋白质摄入相混淆。这里所指的是那种以小袋为基础的方案，它排除整个食物类别并以极低的能量摄入运行。它们恰恰集中了Anses所指出的肾、心、骨风险，只有在严格医疗监督下才有意义。

3. 单一食物节食与排除性节食。卷心菜汤、菠萝、"不含"某某食物类别：原理始终相同，即被伪装成营养规则的限制。赤字来自单调，而非食物的任何美德。缺乏和日后暴食的风险很高。

Anses说得明确：就健康而言，没有什么能取代一种均衡、多样、每日能量摄入不超过需要的饮食。而要降低体重增加的风险，饮食改变必须与规律的身体活动相配合。该机构还重申，减重节食并非小事，需要医疗专业人员的个性化随访。

在实践中这意味着：适度的赤字、充足的蛋白质、抗阻训练、睡眠，以及一个从一开始就规划好的维持阶段。更难推销，却无比有效。

时尚节食的问题不在于它们无法产生减重——短期内它们往往能——而在于它们以错误的代价买来那份减少，且对此后毫无规划。一个好方案，是以十二个月后所剩下的来评判，而非以它三周内所产生的。