营养建议
餐厅不是敌人
与朋友共进晚餐、商务午餐、周五晚上临时起意去吃披萨：外出就餐本就是生活的一部分。好消息是，您完全可以尽情享受，而不必搁置自己的目标。只需掌握几个简单的要点。
酒与减重：那杯没人计算的酒
晚餐时的一杯葡萄酒，几乎从来不会出现在饮食记录里。这并不是刻意隐瞒：液体本来就不像一顿饭。我们记下咀嚼过的东西，忘掉喝下去的东西。酒就住在这个盲区里，它的作用不是轰轰烈烈，而是悄无声息。
为什么你的体重三天内会波动两公斤
你坚持了计划，睡得也好，每天都散步——可体重秤却比周二重了1.8公斤。这正是让最多人放弃的情形，几乎总是出现在进展正酣之际。然而这些波动几乎与体脂无关：它们是生理性的、可预测的，一旦了解其原因便很容易读懂。
溜溜球效应：为什么体重会反弹，以及如何打破这一循环
溜溜球效应指的是节食后体重的回升，往往还多出几公斤。这不是例外，而是常态：据法国食品安全机构（Anses）称，体重反弹几乎是系统性的，节食一年后有80 %的病例，五年内有95 %的病例。该机构还指出，经历的节食越多，越会促进体重反弹，尤其是在没有身体活动的情况下。换言之，问题不在…
热量赤字：在不破坏代谢的前提下，究竟要多大？
这是人人都会问的第一个问题，也是互联网回答得最糟糕的问题。"每天1,200卡"、"减1,000 kcal"、"每周减约450 g"：这些数字流传时，并不参照具体的人、其起始体重或活动水平。然而赤字的大小不仅决定减重的速度。它决定你失去什么，以及之后还剩下什么。
蛋白质：节食时真正保护你肌肉的唯一营养素
当体重下降时，我们以为离去的是脂肪。这只对了一部分。任何减重也都以去脂体重——肌肉、水分、骨密度——为代价，而这个比例并非注定。它直接取决于两个杠杆：蛋白质摄入和抗阻训练。
减重靠有氧运动还是力量训练？
这个问题在每个健身房里都会出现，而它的提法是错的。有氧和抗阻训练在减重期间并不服务于同一目的：一个拉大能量缺口，另一个保护你的代谢资本。正确的答案不是"二选一"，而是"两者兼有，各司其职"。
睡眠：无人遵循的节食
我们优化热量、计算步数、称量分量——然后睡六个小时。睡眠或许是减重中最被低估的变量，尽管它是少数在严格受控条件下其效应被分离出来的因素之一。
饱腹感：真正让你饱的食物（以及只骗过饥饿二十分钟的食物）
同样的热量，两顿饭并不产生相同的效果。一顿让你撑到晚餐；另一顿在一小时后留下残余的饥饿。这不是意志的问题：它是食物一种可测量的属性，也许是无痛苦地保持热量赤字最有用的杠杆。
间歇性断食：科学究竟怎么说
很少有方法把意见分裂得如此尖锐。对一些人而言，间歇性断食是一场代谢革命；对另一些人而言，是一时的风尚。过去十年积累的随机试验如今允许一个判决——不如承诺那般惊人，却更有用。
超加工食品：为什么你不知不觉多吃了500卡
数十年来，工业食品一直被怀疑助推了肥胖流行，却无人能加以证明：饮食习惯难以研究，而大量食用这些产品的人往往在许多方面与他人不同。2019年发表的一项对照试验改变了这一点。
减重平台期：究竟发生了什么，以及如何越过它
头几周令人振奋，然后秤就冻住了。这是多数人放弃的时刻，确信自己的代谢"坏了"。现实更为微妙——也更加令人鼓舞。
50岁后减重：什么变了（什么没变）
过了五十岁，许多人发现"从前有效的如今不再奏效"。这并非错觉。生理学原则没有改变，但围绕它们的约束变了：肌肉量下降，蛋白质需求上升，骨骼健康成为切实的问题，而对激进节食的耐受性下降。
应避免的节食：排毒、严格的高蛋白方案、单一食物节食
每年都带来它的奇迹方法。大多数共享三个特征：迅速的初期减少、一份禁食清单，以及对此后毫无策略。法国食品安全机构（Anses）为这一主题投入了一份集体专家评估，它至今仍是法语中的参考著作，其结论严厉。
认知性克制：为什么禁止一种食物会让它变得难以抗拒
这是大多数失败节食背后的机制，却几乎无人向公众解释。它无关热量、代谢或意志：它关乎从外部强加的饮食规则如何扰乱一个本已凭自身完美运作的调节系统。