晚餐時的一杯葡萄酒，幾乎從來不會出現在飲食紀錄裡。這並不是刻意隱瞞：液體本來就不像一頓飯。我們記下咀嚼過的東西，忘掉喝下去的東西。酒就住在這個盲區裡，它的作用不是轟轟烈烈，而是悄無聲息。
為什麼它被忽略
稍微豐盛一點的菜會自己提醒你：你能感覺到，節奏慢下來，之後吃得少一些。酒不會發出這個訊號。關於食慾的研究顯示，我們不會自發地少吃，來抵消已經喝下的部分。杯子裡的熱量不替代任何東西，它是疊加上去的。
再加上酒通常陪伴著一個放鬆的時刻，手邊就有零食，餐前酒往往是打開食慾，而不是平息食慾。這並不奇怪：它本來就是做這件事的。
身體會優先處理它
身體會比處理其他任何東西都更早處理酒精，因為它沒辦法把酒精儲存起來。在這段時間裡，脂肪的利用明顯放慢，這一點已由發表在《New England Journal of Medicine》上的代謝艙測量所證實。
這不是災難，也不是不可逆的。它只是一個過程中的暫停，之後還會繼續。但如果這個暫停每天晚上都出現，它就會開始在一週的總帳裡占分量。
還有隨後的那一夜
酒確實有助於入睡，這也正是它在夜晚吸引人的地方。但代價是後半夜變得更零碎。睡眠品質比自己以為的要差，第二天會感覺到：稍微更餓一點，稍微更不想動，選食物時更草率。單獨拿出來看，都算不上嚴重。
幾個方向，不用戒掉任何東西
- 只是把它記下來。不是為了責備自己，只是讓那個數字不再隱形。
- 看倒了多少，而不是看酒的種類。倒得慷慨的一杯，有時抵得上兩杯。
- 把這杯酒留給真正值得的場合，而不是週二晚上的習慣。最容易騰出的空間通常就在那裡。
- 把最後一杯提前到晚上更早的時候：這往往就足以換來更安穩的後半夜。
- 準備一些有飽足感的小點，而不是指望晚上八點的意志力。
- 有條件時安排不喝酒的日子。多個國家發布的低風險飲酒參考也指向同一方向：每週不超過 10 杯，每天不超過 2 杯，並留出完全不喝的日子。
- 如果減少比想像中更難，和醫師談談。正在服藥、懷孕或有肝臟問題時同樣如此。
重點
酒不是必須清除的敵人，也沒有人因為一杯葡萄酒而毀掉減重計畫。它只是有一個特點：從不出現在帳面上，卻在攝取上壓一點，在食慾上壓一點，在夜晚上壓一點。知道這一點，通常就足以做出調整，而不必放棄太多。
來源
- Kwok A. et al., Effect of alcohol consumption on food energy intake: a systematic review and meta-analysis, British Journal of Nutrition, 2019: https://www.cambridge.org/core/journals/british-journal-of-nutrition/article/effect-of-alcohol-consumption-on-food-energy-intake-a-systematic-review-and-metaanalysis/2F9AB5C64A86329EB9E817ADAEC3D88C
- Yeomans M.R., Effects of alcohol on food and energy intake in human subjects, Br J Nutr 2004: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15384320/
- Suter P.M., Schutz Y. & Jéquier E., The Effect of Ethanol on Fat Storage in Healthy Subjects, N Engl J Med 1992: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/1545851/
- Ebrahim I.O. et al., Alcohol and Sleep I: Effects on Normal Sleep, Alcohol Clin Exp Res 2013: https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/acer.12006
- Santé publique France（法國公共衛生署），低風險飲酒參考: https://www.santepubliquefrance.fr/presse/alcool-et-sante-ameliorer-les-connaissances-et-reduire-les-risques