營養建議
餐廳不是敵人
和朋友共進晚餐、商務午餐、週五晚上臨時起意去吃披薩：外食本來就是生活的一部分。好消息是，您完全可以盡情享受，而不必把自己的目標擱在一旁。只要掌握幾個簡單的原則就好。
酒與減重：那杯沒人計算的酒
晚餐時的一杯葡萄酒，幾乎從來不會出現在飲食紀錄裡。這並不是刻意隱瞞：液體本來就不像一頓飯。我們記下咀嚼過的東西，忘掉喝下去的東西。酒就住在這個盲區裡，它的作用不是轟轟烈烈，而是悄無聲息。
為什麼你的體重三天內會波動兩公斤
你堅持了計劃，睡得也好，每天都散步——可體重秤卻比周二重了1.8公斤。這正是讓最多人放棄的情形，幾乎總是出現在進展正酣之際。然而這些波動幾乎與體脂無關：它們是生理性的、可預測的，一旦瞭解其原因便很容易讀懂。
溜溜球效應：為什麼體重會反彈，以及如何打破這一迴圈
溜溜球效應指的是節食後體重的回升，往往還多出幾公斤。這不是例外，而是常態：據法國食品安全機構（Anses）稱，體重反彈幾乎是系統性的，節食一年後有80 %的病例，五年內有95 %的病例。該機構還指出，經歷的節食越多，越會促進體重反彈，尤其是在沒有身體活動的情況下。換言之，問題不在…
熱量赤字：在不破壞代謝的前提下，究竟要多大？
這是人人都會問的第一個問題，也是網際網路回答得最糟糕的問題。"每天1,200卡"、"減1,000 kcal"、"每週減約450 g"：這些數字流傳時，並不參照具體的人、其起始體重或活動水平。然而赤字的大小不僅決定減重的速度。它決定你失去什麼，以及之後還剩下什麼。
蛋白質：節食時真正保護你肌肉的唯一營養素
當體重下降時，我們以為離去的是脂肪。這隻對了一部分。任何減重也都以去脂體重——肌肉、水分、骨密度——為代價，而這個比例並非註定。它直接取決於兩個槓桿：蛋白質攝入和抗阻訓練。
減重靠有氧運動還是力量訓練？
這個問題在每個健身房裡都會出現，而它的提法是錯的。有氧和抗阻訓練在減重期間並不服務於同一目的：一個拉大能量缺口，另一個保護你的代謝資本。正確的答案不是"二選一"，而是"兩者兼有，各司其職"。
睡眠：無人遵循的節食
我們最佳化熱量、計算步數、稱量分量——然後睡六個小時。睡眠或許是減重中最被低估的變數，儘管它是少數在嚴格受控條件下其效應被分離出來的因素之一。
飽腹感：真正讓你飽的食物（以及只騙過飢餓二十分鐘的食物）
同樣的熱量，兩頓飯並不產生相同的效果。一頓讓你撐到晚餐；另一頓在一小時後留下殘餘的飢餓。這不是意志的問題：它是食物一種可測量的屬性，也許是無痛苦地保持熱量赤字最有用的槓桿。
間歇性斷食：科學究竟怎麼說
很少有方法把意見分裂得如此尖銳。對一些人而言，間歇性斷食是一場代謝革命；對另一些人而言，是一時的風尚。過去十年積累的隨機試驗如今允許一個判決——不如承諾那般驚人，卻更有用。
超加工食品：為什麼你不知不覺多吃了500卡
數十年來，工業食品一直被懷疑助推了肥胖流行，卻無人能加以證明：飲食習慣難以研究，而大量食用這些產品的人往往在許多方面與他人不同。2019年發表的一項對照試驗改變了這一點。
減重平臺期：究竟發生了什麼，以及如何越過它
頭幾周令人振奮，然後秤就凍住了。這是多數人放棄的時刻，確信自己的代謝"壞了"。現實更為微妙——也更加令人鼓舞。
50歲後減重：什麼變了（什麼沒變）
過了五十歲，許多人發現"從前有效的如今不再奏效"。這並非錯覺。生理學原則沒有改變，但圍繞它們的約束變了：肌肉量下降，蛋白質需求上升，骨骼健康成為切實的問題，而對激進節食的耐受性下降。
應避免的節食：排毒、嚴格的高蛋白方案、單一食物節食
每年都帶來它的奇蹟方法。大多數共享三個特徵：迅速的初期減少、一份禁食清單，以及對此後毫無策略。法國食品安全機構（Anses）為這一主題投入了一份集體專家評估，它至今仍是法語中的參考著作，其結論嚴厲。
認知性剋制：為什麼禁止一種食物會讓它變得難以抗拒
這是大多數失敗節食背後的機制，卻幾乎無人向公眾解釋。它無關熱量、代謝或意志：它關乎從外部強加的飲食規則如何擾亂一個本已憑自身完美運作的調節系統。