應避免的節食：排毒、嚴格的高蛋白方案、單一食物節食

每年都帶來它的奇蹟方法。大多數共享三個特徵：迅速的初期減少、一份禁食清單，以及對此後毫無策略。法國食品安全機構（Anses）為這一主題投入了一份集體專家評估，它至今仍是法語中的參考著作，其結論嚴厲。

受衛生部委託，該機構評估了與減重飲食做法相關的風險。其發現：在沒有專業建議或監督的情況下遵循、並在店鋪和網上廣泛銷售的減肥節食，帶有從中等到嚴重不等的健康風險。

報告強調對身體機能的不利影響，尤其是對骨骼、心臟和腎臟，以及心理障礙，特別是進食障礙。

在有效性方面，情況也好不到哪去。該機構指出，所達到的減重與飲食建議的型別無關，僅取決於熱量削減的強度，而在所研究的評估期內，超過90 %的人會重新增回所減的體重。反彈在一年時影響80 %的病例，在五年時影響95 %。

1. "排毒"療程。肝臟和腎臟不斷排出代謝廢物；沒有任何果汁或茶飲能取代它們。這些方案建立在被包裝成治療的嚴酷限制之上，初期的減少主要來自水分和腸道內容物。最重要的是，它們植入了這樣一種觀念：幾段"淨化"的時期能抵消一年中其餘的時間。

2. 嚴格的高蛋白方案。不要與被積極推薦的充足蛋白質攝入相混淆。這裡所指的是那種以小袋為基礎的方案，它排除整個食物類別並以極低的能量攝入執行。它們恰恰集中了Anses所指出的腎、心、骨風險，只有在嚴格醫療監督下才有意義。

3. 單一食物節食與排除性節食。捲心菜湯、菠蘿、"不含"某某食物類別：原理始終相同，即被偽裝成營養規則的限制。赤字來自單調，而非食物的任何美德。缺乏和日後暴食的風險很高。

Anses說得明確：就健康而言，沒有什麼能取代一種均衡、多樣、每日能量攝入不超過需要的飲食。而要降低體重增加的風險，飲食改變必須與規律的身體活動相配合。該機構還重申，減重節食並非小事，需要醫療專業人員的個性化隨訪。

在實踐中這意味著：適度的赤字、充足的蛋白質、抗阻訓練、睡眠，以及一個從一開始就規劃好的維持階段。更難推銷，卻無比有效。

時尚節食的問題不在於它們無法產生減重——短期內它們往往能——而在於它們以錯誤的代價買來那份減少，且對此後毫無規劃。一個好方案，是以十二個月後所剩下的來評判，而非以它三週內所產生的。